一步步教您如何制作美味肉粉的做法

一步步教您如何制作美味肉粉的做法

孜然肉粉是一道传统的小吃,属于快餐菜。也是湖南、四川、湖北、广西、贵州、福建等地的特色菜。孜然主要用于提味,孜然味的味道刺激味蕾,增加食欲,促进消化,提高免疫力,为了更好的烹饪,可以在制作的时候加入土豆,孜然粉,五香粉等,增加美味。

食材准备

主料:猪后腿肉(五花肉)200克,土豆(黄皮)250克,

辅料:菜籽油10克,盐4克,味精2克,孜然5克,五香粉5克,姜10克,葱10克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,花椒3克,香油5克,料酒10克,鸡精2克,白砂糖3克,胡椒粉2克

制作步骤

1.将猪后腿肉剁成肉糜,用少许盐、味精、料酒、淀粉和少许酱油腌渍一会儿;

2.土豆去皮,切成条,加入适量淀粉,拌匀;

3.葱、姜切成末,姜切末,葱切成末;

4.将土豆条和肉糜混合,加入葱姜末、精盐、孜然粉、鸡精、料酒、酱油、花椒粉、香油、胡椒粉、花椒粉,拌匀;

5.锅中加油,油热后,将酿好的肉糜,逐一下锅炸,用筷子拨散,见肉糜变成金黄时,捞出沥油;

6.锅中留少许底油,放入土豆条和肉糜,倒入孜然、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、酱油、花椒粉,翻炒;

7.加入肉糜后,翻炒几下,出锅即可。

制作提示

1.土豆条、肉糜的量,可根据个人口味调整;

2.肉糜腥味重,可添加适量生抽,或其它调料,如:料酒、生抽、糖、盐、姜粉等;

3.炸土豆条和肉糜时,油温不能太高,否则会炸糊,油温过高会炸黑;

4.加入孜然的量,能使肉糜更香;

5.可根据个人口味调节。

炸土豆条

材料

土豆2个,盐,面粉,胡椒粉,料酒,油,葱花

做法

1、土豆去皮,切成厚度在10毫米左右的片。