一网打尽！大锅杂烩菜的做法大全，让你拥有无敌家常菜手册！

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1.白菜梆子洗干净,晾干。

2.白菜叶、白菜帮子都切成丝,白菜根和叶一起用开水烫一下,控干水分。

3.白菜洗净,撕成小块。

4.锅中油热后,放入白菜梆子翻炒。

5.白菜梆子变软时,放入白菜叶翻炒。

6.白菜翻炒后,放入一勺生抽,少许盐。

7.加入一勺鸡精,适量十三香,少许香油,适量白糖,炒匀即可。

8.锅中倒入适量油,爆香蒜末,然后放入白菜梆子,翻炒几下,然后加入盐,翻炒均匀,然后淋入少量水淀粉勾芡。

9.放入芡汁,然后翻炒均匀即可出锅。

小窍门:

白菜梆子越薄,炒的时间越久,口感越香。

10.白菜焯水的时候,可以加入少量的水,这样可以保持蔬菜的翠绿。

11.白菜焯水的时候,要注意,放入焯水后的白菜不要立即放入凉水,应该在菜快沸腾时放入白菜。

12.白菜焯水后,要在沸腾时放入白菜,这样可以保持白菜的翠绿。

小诀窍

白菜焯水后,可以加入少量的水,这样可以保持蔬菜的翠绿。

猪肉炖白菜

原料:

猪肋条肉(五花肉)150克,白菜500克,植物油50克,姜3克,精盐5克,味精1克,酱油20克,料酒10克,胡椒粉2克,蚝油5克,香油10克。

做法:

1.将猪肉剁成细泥;白菜切成条;姜切成细末。

2.将猪肉泥加入酱油、精盐、味精、料酒、胡椒粉、蚝油、香油,拌匀。

3.将白菜和姜末放入肉泥中拌匀,腌制15分钟。

4.炒锅上火烧热,加入植物油,烧至四成热时,将肉泥放入锅内,用勺搅动,至肉泥均匀地裹上一层浮油,再捞出沥油。

5.锅内留少许油,下入白菜煸炒,至白菜变软,加盐、味精、胡椒粉、蚝油、香油,拌匀即可。