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一网打尽!炖鱼的做法家常做法大全,
一、红烧鱼块
材料:
鲫鱼,番茄,豆腐,姜,八角,花椒,料酒,糖,生粉,豆瓣酱,香菜,醋
做法:
1、将鲫鱼洗净切块,用料酒,淀粉,蛋清,糖,姜,蒜腌半小时以上。
2、起锅,油热后,倒入腌好的鱼块,煎至两面金黄。
3、加适量水,放入姜片,八角,花椒,料酒,炒几下,大火炖。
4、等汤汁收干,加黄豆大火烧开,转小火炖。
5、炖至汤汁浓稠,加入番茄,豆腐,黄豆大火烧开,转中火,炖10分钟,加少许醋,即可出锅。
二、鱼炖豆腐
豆腐400克,鱼1条(约500克),猪瘦肉150克,水发香菇25克,青蒜25克,辣椒20克,盐3克,料酒10克,酱油10克,味精1克,水淀粉10克,植物油20克,葱15克,姜5克。
1、豆腐切成3厘米见方的块,入沸水中略焯捞出;香菇、辣椒去蒂、去籽,洗净,切成同样大小的方块。
2、猪瘦肉切成3厘米见方的块,用沸水焯一下,捞出控净水。
3、炒锅置火上,放入植物油烧热,下入葱末、姜末煸香,再下入肉块煸炒,加入料酒、酱油、盐、水、香菇、豆腐、酱油、精盐、五香粉,添汤,旺火烧沸后,转小火炖约15分钟,待汤浓肉烂时,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即成。
三、白菜豆腐汤
白菜500克,豆腐250克,姜丝、盐、味精、香油适量。
1、白菜切丝,豆腐切方块。
