一起来品尝美味的卤肉拌饭酱吧！独家秘方与制作方法揭秘！

一起来品尝美味的卤肉拌饭酱吧!独家秘方与制作方法揭秘!独家秘方与制作方法揭秘!

制作材料

卤汁配方一:八角25克、小茴香25克、桂皮25克、甘草25克、三奈10克、甘芳50克、花椒20克、草豆蔻25克、草果25克、丁香25克、砂仁25克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350克、酱油300克、盐100克、味精100克、鲜汤5000克、精炼油50克。

制作流程

1、甘草、甘芳制成卤水备用。

2、甘芳制成卤水备用。

3、将大葱、绍酒、冰糖、精盐、味精、鲜汤放入锅中,调好味。

4、待锅中卤水烧开后,甘草、甘芳等香料放入锅中,用小火熬制5小时即成。

5、待卤水冷却后,即可使用。

制作方法二

主料:八角25克、小茴香25克、甘草25克、三奈10克、丁香25克、砂仁25克、良姜25克、草豆蔻25克、陈皮25克、生姜150克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350克、酱油300克、盐100克、味精100克、鲜汤5000克。

1、丁香、砂仁、良姜、陈皮、大葱分别洗净,晾干或切碎;

2、丁香、砂仁、良姜、陈皮、大葱分别剁碎,装入纱布袋中;

3、沙锅置火上,放入鲜汤烧沸;

4、放入冰糖、大葱,转用小火熬至冰糖溶化;

5、转用大火烧沸,加入酱油、绍酒、冰糖,继续用小火将生姜煨至酥烂;

6、用纱布过滤去渣,即成卤水。