一起来探索黑鱼水煮鱼的独特制作方法吧！

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一、食材

黑鱼1条,芹菜1把,青辣椒2根,红椒1个,葱1根,姜适量,蒜适量,盐适量,糖适量,黑胡椒适量,鸡精适量,料酒适量,白醋适量,生抽适量,郫县豆瓣酱适量,花椒适量,料酒适量,白糖适量,香菜适量。

二、方法/步骤

1.准备好材料。

2.黑鱼去内脏,洗净,去头,鱼身两面切花刀,每个刀上撒上少许盐,黑鱼拍一拍,撒上少许盐,料酒,葱姜蒜,腌制。

3.芹菜,青辣椒切段,红椒切丝,姜切片。

4.坐锅点火倒油,油至7成热,下花椒炸出香味,捞出花椒,放辣椒,姜蒜,炒香,倒入郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入黑鱼,加入生抽,盐,糖,鸡精,白醋,翻炒均匀。

5.倒入开水,水要没过鱼身,大火烧开后,转小火,炖至汤汁浓稠,下芹菜,青辣椒,青辣椒,翻炒均匀,倒入芹菜段,青辣椒断生,大火收汁,淋少许香油,撒上香菜即可。

三、注意事项

1.鱼要新鲜,有营养。

2.干的芹菜不易熟,要不汤汁会很浓。

3.茄子,豆角,茄子等蔬菜要先过水后再炒,否则营养会流失。

四、食谱营养

1.茄子:每百克含有蛋白质2.3克,脂肪0.2克,碳水化合物2.5克,膳食纤维4克,钙14毫克,磷160毫克,铁2.3毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B10.08毫克,维生素B20.09毫克,维生素C47毫克,维生素E0.4毫克,维生素P的含量居于蔬菜之冠。

2.豆角:每百克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物2.5克,纤维素0.04克,钙65毫克,磷150毫克,铁2毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B20.04毫克,维生素C12毫克,维生素E0.4毫克,维生素B20.04毫克,维生素P的含量居于蔬菜之冠。