一鱼成名！红烧武昌鱼鱼做法及步骤，味道鲜美令人欲罢不能！

一鱼成名!红烧武昌鱼鱼做法及步骤,味道鲜美令人欲罢不能!

一鱼成名

原料:武昌鱼一条,葱2根,姜4片,大蒜3瓣,香菜1根,淀粉适量,料酒2勺,酱油1勺,盐1勺,白糖2勺,鸡精少许,食用油少许。

做法:

1、武昌鱼处理干净,切成块。葱、姜、蒜切末,香菜切段。热锅冷油,爆香葱姜蒜末。

4、加入鱼块,用大火快速翻炒,煸炒匀。

5、加入酱油、盐、鸡精、料酒,改小火慢炖。

6、待汤汁收干即可。

烹饪技巧:

1、鱼块不要切得太大块,用筷子轻按鱼块,就可以把鱼块撑破。加酱油和料酒,是为了让鱼肉更好的入味,颜色更好看。加糖,是为了让鱼肉更加香,颜色更好看。

二红烧武昌鱼

原料:武昌鱼一条,料酒2勺,姜3片,葱2根,酱油1勺,盐1勺,白糖2勺,鸡精少许,食用油少许。

1、将武昌鱼去腮去内脏后清洗干净,控干水分,在鱼身上切成小段,放入盘中。将姜和葱切成片,葱白斜切成片。锅内倒入油,油热后,放入葱白和姜,炒出香味后,倒入武昌鱼,加入适量的料酒和酱油,翻炒匀。

4、加入适量的开水,放入葱片,大火烧开,转小火炖。

5、炖到鱼身上的汤汁越来越少,颜色越来越浅,鱼汤也收得差不多了,加入适量的盐和白糖,加入少许鸡精调味即可。

三花刀鱼

原料:武昌鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精。

1、将武昌鱼洗净后切成段,在鱼身上切上花刀,用盐、料酒、胡椒粉、味精、酱油和胡椒粉腌制15分钟。葱切段,姜切丝,蒜切末,姜切片。