剁椒鱼头的简单家常做法，轻松煮出香辣鲜美！

剁椒鱼头的简单家常做法,轻松煮出香辣鲜美!

1、鱼头去腥

做鱼头最好用清水冲洗干净,把腥味去掉,或在案板上多撒些盐,用盐把鱼头压一下,再用清水冲洗一下,或将鱼头切开,这样能减少腥味。

2、去腥

去腥是为了让鱼头腥味散开,让鱼更加入味。

3、去腥小窍门

将鱼头清洗干净后,放在碗中加入适量盐、味精、白糖、醋、酱油、淀粉、香油,用手抓匀,腌半个小时。

4、腌制时间长点,可以缩短腌制时间。

5、炸鱼的时候,将辣椒和葱洗净切碎,放入盘中。

6、锅内放少许油,烧热后将鱼头放到油中炸,等到两面金黄,再捞出,控油。

7、炸好的鱼头,蘸上调料,再沾辣椒酱,即可。