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包饺子的秘诀:教你如何调制口感嫩滑、极美味的肉馅!
1、肉馅是猪肉的混合,在肉馅中加入适量的生抽、蚝油、玉米油、腐乳汁、香葱、姜末、盐、糖、花椒粉、鸡精等,搅拌均匀,肉馅就调好了。
2、包饺子要包得匀,擀皮的时候,尽可能不要让饺子皮边缘厚,要擀薄一些,擀的时候会更加有韧劲。
3、包饺子时,饺子皮不要露在外面,要尽可能的保证饺子皮的完整,防止饺子皮破损。
4、水饺之前,要用手把饺子皮中间压一下,不要粘在一起,避免饺子皮与空气接触,出现破皮、塌陷、破皮。
5、包好饺子后,用大火煮,先大火烧开后,再小火煮三分钟,这时候可看到饺子已经鼓起来了,这样煮出来的饺子才不会粘连。
