发芽土豆是否安全食用？煮熟透了，能否消除潜在风险？

正常来说,发芽土豆是不是安全食用,主要取决于:

1、如果没有发芽的土豆,一般建议不要继续食用。

发芽的土豆吃了对人体的危害较大,因为其中含有的一种物质叫龙葵素,龙葵素具有很强的致癌性,食用过量的龙葵素会导致口腔黏膜溃疡、鼻出血、咽喉肿痛、眼部充血等不适症状。此外,龙葵素还能引起肝脏毒性,使患者出现肝肿大、肝功能异常,甚至导致肝硬化,威胁到生命安全。因此,发芽土豆需要适量,切不可一次性食用过多。

2、另外,如果发现土豆有异味,可在煮土豆的时候加入适量盐,也可将土豆煮熟后,放入冰箱冷冻,同时用冷水冲掉表面的浮土,然后再煮土豆,这样也可减少土豆表面的异味。