品味上海本帮菜代表菜：探索醇厚滋味中的独特风情

品味上海本帮菜代表菜:探索醇厚滋味中的独特风情

上海菜在烹调方面,以鲜美为主,鲜咸为主,口味重的上海菜尤为有名。上海菜又名“菜朵”,菜朵是上海的特产,中国的菜是以茶作为茶具,经历长时间的烹饪与煮制,变成了汤品,以茶代水,用以提味,叫做“茶汤”。上海菜分为“菜朵”和“米”。菜朵是用西兰花、西芹、红萝卜、胡萝卜、荠菜、茭白等多种蔬菜做成的,西兰花有“杭白”和“素”两种,杭白菜以青绿为主,胡萝卜、红萝卜中含有胡萝卜素,荠菜是一种伞形花科,西芹中含有胡萝卜素。上海菜,有杭州的龙井、西湖龙井、黄山龙井,都是“茶花”。上海菜,是指以杭州的菜肴为主,以杭州的菜肴为主,以杭州的菜肴为主。