品味正宗四川风味，探寻雪菜肉丝面的独特之处

品味正宗四川风味,探寻雪菜肉丝面的独特之处。

雪菜肉丝面是四川十大特色传统面点之一。

制法:

1.猪肉切丝,葱姜蒜切末,葱切末。

2.将肉丝放入碗内,加入少许盐、料酒、鸡精、酱油、葱姜末、胡椒粉、湿淀粉、盐、鸡精搅拌均匀。

3.在锅中倒入适量油,烧热,倒入肉丝翻炒。

4.炒至变色,再倒入切好的雪菜,快速翻炒。

5.出锅前加入少许盐和鸡精调味即可。

贴士:

1.肉最好是带点肥肉的,否则炒制的时候会很腻。

2.最后放入葱姜蒜后,再加入少许酱油,可以使肉丝更加滑嫩。

3.面条需要选用中筋粉,这样炒制的面条比较好熟。