学会做周黑鸭卤菜的秘诀：揭密周黑鸭卤菜配方！

学会做周黑鸭卤菜的秘诀:揭密周黑鸭卤菜配方!

周黑鸭卤菜

主料:鸭2000克

辅料:莴笋100克,红尖椒20克,

调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,盐10克,酱油10克,花椒10克,白砂糖10克,八角5克,茴香5克,白糖10克,料酒10克,味精2克,八角3克,

做法

1.将鸭宰杀,去内脏,洗净,放入沸水中略烫,捞出,

2.锅内加入冷水,放入鸭,

3.放入葱、姜、大蒜、花椒、大料、

茴香、盐、酱油、料酒、白糖,烧开,撇去浮沫,

4.放入莴笋,

5.烧开后,转小火炖1小时,

6.

鸭一只,一斤,五花肉三两,切块,过水。

1.鸭肉与鸭一起用沸水烫一下,捞起,放一个干净的碗内。