带你掌握香油冲鸡蛋花的做法，口感细腻鲜香！

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材料

鸡蛋4个,葱,姜,香油,精盐,味精,蚝油,水淀粉,料酒,高汤各适量

做法

1.将鸡蛋打入碗内,加盐,料酒,水淀粉,少许味精,搅拌均匀。

2.将葱,姜切片,葱切段。

3.锅内放油烧至五成热,下入葱段,姜片,花椒,炸出香味后,倒入蛋液,蛋液凝固后,倒出。

4.锅内留底油,放入葱,姜,花椒,炸出香味后,放入炸好的蛋液,翻炒均匀,再加入高汤,盐,味精,蚝油,香油,出锅装盘。

小诀窍

鸡蛋磕入碗内,加水淀粉,适量料酒,调匀成糊,芡汁稠浓。