忻州蒸肉的家常做法：健康美味的山西特色佳肴

忻州蒸肉的家常做法:健康美味的山西特色佳肴

山西蒸肉

制作方法

(1)将新鲜的猪肉清洗干净,在沸水中煮至断生,取出晾干水份。

(2)待冷却后切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片,放入碗内,加酱油、味精、精盐、葱、姜、黄酒、辣椒面、花椒粉、五香粉、味精拌匀,用手捏紧成块。

(3)将锅放在旺火上,加入花生油,烧至六成热,将肉块放入,炸至金黄色时捞出,晾凉,放入辣椒面、花椒面、五香粉、味精拌匀,拌入辣椒油、葱姜末即可。

制作要领

将肉切成6厘米见方的块,码入蒸笼中,用旺火蒸40分钟即可。