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惊味十足!
一、香辣鱼块
1、新鲜鱼洗净,控水,切成薄片。
2、干辣椒切段,大蒜籽去皮剁成蒜末,姜切片,葱切段。
3、取一个碗,放入料酒,生抽,老抽,花椒粉,豆瓣酱,少许白糖,白醋,香油,干辣椒,小米椒。
4、然后用筷子搅拌均匀。
5、锅里倒油,油热后放入葱姜蒜,煸炒出香味。
6、放入鱼块,两面稍微煎至金黄,盛出备用。
7、锅里留底油,放入豆瓣酱,姜蒜,小米椒,干辣椒,花椒,料酒,大料,冰糖,适量盐,豆瓣酱炒香。
8、倒入清水,没过鱼块,放入少许老抽,生抽,十三香,盐,鸡精。
9、大火烧开,小火慢炖20分钟,放入煎好的鱼块,转大火,继续炖10分钟。
10、出锅前撒上葱花即可。
