探秘化州牛杂汤底配方，为你揭开美味背后的秘密

探秘化州牛杂汤底配方,为您揭开美味背后的秘密。

选料

1、大棒骨,为鸡汤精华。

2、牛肉、牛骨先用清水泡5分钟,洗干净后焯水。

3、在沙锅中加水,水滚后放入焯水过的牛骨,小火炖2小时。

4、再放入干山楂、红枣、莲子、桂圆、虫草、当归、葱姜、料酒、精盐、味精、花椒、小茴香、陈皮,小火炖30分钟,放胡椒粉即可。

小贴士

1、牛骨需要用清水泡,不然会腥,牛骨可直接煮汤。

2、如果买的是牛骨的话,需要将牛骨焯水后,与牛骨同煮,水开后可以再用小火熬煮2小时,使其入味。

3、放点醋可以使牛骨中的钙质析出,更易被人体吸收。

4、炖牛骨的时候,放点白醋,可以使骨头中的钙质更易被人体吸收。