探秘竹升面配方：打造口感细腻，香气十足的面条艺术

探秘竹升面配方:打造口感细腻,香气十足的面条艺术

原料:

高筋粉、澄粉、水、盐、酵母粉

制作步骤:

1、用150°C的温水和面,揉至面团光滑柔软。

2、揉好的面团要盖上湿布,发酵2个小时左右。

3、将发酵好的面团揉匀,揉到面团“发”的程度,用手按下去不回弹即可。

4、将面团切成若干份,揉圆,搓成条。

5、然后再将圆柱体擀成厚度0.5CM的面条,面条要用刀背压着,便于粘合。

6、卷起,用刀切成两份。

7、锅烧热后,放入适量的油,烧至八成热,放入面条,小火慢慢炸制。

8、面条炸制定型后捞出,放入碗中,将生抽、醋、盐、糖、葱花、辣椒粉、花椒粉、芝麻油放入碗中,拌匀,即可食用。