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探秘羊汤制作技巧:可口羊汤的秘密配方揭秘!
在传统文化中,羊肉汤是一种有营养,而且美味的菜肴。那么,吃羊肉汤有什么注重呢?我们一起来欣赏一下吧。
1、选用带骨羊肉,必须是带骨肉的,肉嫩汤鲜,这样才可以使汤鲜,不会破坏肉的美感。
2、汤烧开后要及时撇去浮沫,在汤面上再盖上盖子,避免汤味过咸。
3、煮羊肉汤的过程中,要常常翻动,因为只有翻动才可以使羊汤起沫。
4、煮羊肉汤时,不宜加冷水,冷水会使羊肉的蛋白质迅速凝固,不易溶解,羊肉汤不易煮出鲜味。
5、煮羊肉汤时,不要急于下锅,而是在大火上,这样易使羊肉的营养流失,还容易使汤味变暗。
