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探索厨房秘籍:用面粉轻松手工制作美味的面筋!
面筋是面粉中的一种,又称生面筋。面筋以面粉制成的,营养成分比普通面粉高得多,但面粉中含有一种叫蛋白质的东西,而且蛋白质在室温下就会被破坏,蛋白质也不会被分解,所以面筋就成了面筋。面粉中的蛋白质含量不高,但是营养成分却高于普通面粉。
面筋吃起来很劲道,而且没有筋性,也就很有嚼劲,所以人们在煮面筋的时候,通常会把面筋烫熟,以达到目标。
想要吃到筋道的面筋,要有技巧,先要将面筋煮熟,然后再放到冷水中浸泡,直到面筋变软,就可以用于制作面筋了。
此外,在做面筋的时候,可加入一些面粉,这样做出来的面筋,颜色比较深,味道也很好。
