探讨三汁焖锅糊锅问题：如何选择锅具避免糊底现象

1、留意内壁的质量。选择陶瓷锅具时,其锅身的好坏对其使用寿命和寿命都有影响。

2、留意质地。不锈钢锅具质地轻盈,不易破损,适合用来做炒菜。

3、留意锅具的导热性。瓦罐、铁罐、陶瓷锅具导热性好,适合用来制作拔丝饭、拔火罐、拔丝芋头等。

至于具体选择哪种锅具,如今市场上销售的各种砂锅、陶瓷锅具都有品质保证,都可根据自身情况选择。如果是卤制的,需要留意保温,不要使用保鲜膜包住砂锅,以避免影响锅体散热。如果是热源铁锅,就要留意保温,如果用冷源铁锅,则要留意保温,避免影响锅体散热。