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揭秘卤水的成分及用途:了解卤水是什么东西及其作用是怎样的?卤水,其实是一种以水为传热介质,使之加热,以乙醇和水为传热介质,通过水分子传递至各组织细胞内,然后经传导到各器官中去。
卤水的成分及用途:卤水中含有乙醇、乙醛、醛、氮、钾、氯、酮、溴、硫、磷、氯等,含量为20-40%。卤水具有较强的消毒作用,对于化学试剂、微生物菌种的杀菌、保鲜等均有一定的作用。此外,卤水中含有酒精、乙醛、乙酸、溴、钾、氯、羟、碘、镁、铁、镍、铬、硅等多种元素。
卤水对于原料、原料、作用、器皿等都有一定的作用。其制作过程中都有留意事项,如先将原料的用量控制在50%左右,再将其进行卤制。
