揭秘卤肉的独特炖制过程：如何制作美味绝伦的卤肉？

揭秘卤肉的独特炖制过程:如何制作美味绝伦的卤肉?

1、配料:葱段、姜块、蒜瓣、花椒、干辣椒、丁香、小酱油、冰糖、白酒、精盐、味精、上汤、清水。

2、将葱、姜、蒜洗净,拍破;把肉洗净,切成块,放入开水锅中,加少许料酒焯水,捞出沥水。

3、将花椒、丁香、甘草、小茴香放入砂锅中,加入适量清水,煮沸后加入酱油、冰糖、精盐、味精,继续煮20分钟左右,把肉捞出,晾凉,用干净的纱布过滤,把肉块沥水。

4、把肉块放入卤锅中,加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、小肉蔻等香料,加适量清水,大火烧开,小火煮至肉块成熟,加精盐、味精,关火,捞出肉块,晾凉。

5、将卤好的肉块捞出,晾凉,撕成条,装入盘中,浇上卤肉汁,撒上葱花即可。