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揭秘干河蚌肉的独特料理之道:绝妙食谱大公开!!
秘制酱汁的关键:酱汁的调适与否,则对酱汁的调制及酱料的浓度是不是有特定的要求。
(一)加入适量的豆瓣酱或豆瓣酱,可以使炒出的酱汁更浓郁,让酱汁的味道更鲜美。
(二)用适量的白糖和少许盐,以及生姜末和蒜末,以及香菜末,再加入适量的酱油、醋、盐、鸡精和香油,把酱汁炒制片刻,就可以制作出美味的酱汁。
(三)把生姜和大蒜去皮,切成丝,和酱汁拌在一起,再把它们倒进锅里,翻炒几下,然后把酱汁倒在一起,再炒一分钟左右,就可以出锅了。
(四)在做干河蚌肉的时候,需要把酱汁和干辣椒放在一起,然后用小火慢慢熬煮,熬煮的过程中,还需要加入适量的葱姜蒜,把它们熬成汁,就可以了。
