健康美味的鲫鱼料理：如何制作营养丰富又口感独特的鲫鱼美食？

健康美味的鲫鱼料理:如何制作营养丰富又口感独特的鲫鱼美食?

一、食材

鲫鱼、盐、糖、料酒、淀粉、蚝油、食用油、葱、蒜

二、做法

1.葱、蒜切成碎末,姜切成末,蒜切成末。

2.炒锅放油,热后放花椒、干辣椒,炸香后捞出。

3.放入葱、姜末、蒜末、盐、糖、料酒,炒香。

4.放白糖、蚝油、酱油、料酒,翻炒均匀,放半锅水,放入豆腐,煮熟,即可。

烹饪技巧

1、有些喜欢吃小鲫鱼的朋友,还可以把小鱼的刺弄掉。

2、豆腐、鱼刺比较难处理,不能吃太碎的。

3、没有豆腐的,可以选择用小砂锅,放入少量油,放花椒和干辣椒,然后小火慢煎。

4、加入酱油,可以使鱼肉更容易入味,不容易碎。

5、鱼汤有特殊的香味,所以不用担心,鱼汤中还可以添加香菜、芹菜等,使汤更清淡。

三、营养价值

鱼肉是种营养丰富的食品,所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且鱼肉组织结构松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素D和钙、磷、铁等矿物质,是淡水鱼中最优良的食品之一。鱼肉还含有丰富的完全蛋白质,鱼肉的蛋白质含量为猪肉的2.5倍、鸡蛋的4倍、牛乳的2.7倍。鱼肉的脂肪含量不但低,而且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉硬化、冠心病的功效。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%-4%,如唯独脂肪酸的含量高于鱼肉的脂肪含量,它可使胆固醇含量降低,对防治心脑血管疾病有益。鱼肉的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素K以及铁、钙、磷等矿物质含量也高于鱼肉。鱼肉中蛋白质的氨基酸组成及配比与人体最接近,容易被人体消化吸收。鱼肉还含有丰富的铁、磷等矿物质和维生素A、氨茶碱等成分。鱼肉中维生素A、维生素B2含量丰富。