分享 腌萝卜咸菜的家常做法，让你轻松制作美味咸菜

分享 腌萝卜咸菜的家常做法,让你轻松制作美味咸菜。下面的几种腌制方法让你轻松做出美味咸菜,一起来学吧!

一、腌萝卜咸菜做法

食材:白萝卜、食盐、白酒、辣椒粉、生姜

步骤:

1.准备白萝卜一根,白萝卜的芯和芽都要摘掉,另外可以去皮,然后切成细丝,放到一个容器里备用,待用。

2.将萝卜用水洗一遍,去除表面的水分,然后沥干水分,再准备适量的盐,姜末,准备腌制咸菜。

3.把盐,姜末放在萝卜丝中,加入适量的生抽,再倒入白酒,让其与萝卜丝之间能均匀接触。

4.然后在每一个萝卜上都撒上食盐,搅拌均匀后放置在一个盘子里,腌制一会儿。

5.腌制10分钟后,放入干辣椒,辣椒面,搅拌均匀。然后再把咸菜放在上面,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌制半天,即可食用。

6.腌渍好后,要记得在每个萝卜上洒些白醋,这样做的目的主要是防止萝卜变软,影响口感。

二、咸菜的腌制方法

腌咸菜的原料:选取鲜白萝卜5000克,盐2000克。

做法:先将白萝卜洗净,切成薄片,放入食盐中浸泡,将食盐溶解后倒入萝卜缸中,上盖,每天翻动一次,经2~3天即可食用。

三、腌咸菜的要领

腌咸菜主要是利用萝卜中的水分,进行腌制而成。在腌制过程中,为了保证腌出来的咸菜好吃,需要用专门的工具加以处理。

一、菜必须缸,不能带有生水。腌菜时,上面盖一层纱布,放阴凉处,缸口要通气,切忌让冷水浸入,以免生花,腌出的咸菜会很快变质。

二、要保持清洁,不能沾油。洗咸菜时,可将咸菜切成丝,放在沸水中烫一下,然后放在淘米水中浸泡一会儿,再用清水冲洗,可以洗去咸菜上的油。