大锅菜菜谱大全食堂：独家秘方一网打尽，让你舌尖上的满足

大锅菜菜谱大全食堂:独家秘方一网打尽,让你舌尖上的满足。

(1)素素烧肥肠:在中国传统菜系中,素烧肥肠是一道极为着名的菜肴,始于清朝道光年间,制作的工艺较传统素烧肥肠更为精细,加入少许辣椒、洋葱等调料,经加热到汤汁浓稠时,将肥肠卷起来切成段,加入沸水焯烫熟后捞出,炒锅倒入植物油,放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香,放入洋葱翻炒,加入高汤烧开,放入熟肥肠、味精、酱油、老抽、蚝油、胡椒粉,转小火,将肥肠烧至软烂入味,用湿屉布将浆好的肥肠和汤汁过滤一下,冷却后倒入坛中,在上面放八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒,上面扣上即可。

(2)酸辣大锅菜:在我国传统菜系中,酸辣大锅菜是一道极为着名的菜肴,起源于清朝道光年间,制作的工艺较传统素烧肥肠更为精细,加入少许辣椒、洋葱等调料,经加热到汤汁浓稠时,将肥肠卷起来切成段,加入沸水焯烫熟后捞出,炒锅倒入植物油,放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香,放入洋葱翻炒,加入高汤烧开,放入青椒、酱油、胡椒粉,转小火,将肥肠和汤汁过滤后倒入坛中,在上面扣上八角、桂皮、香叶、花椒,上面扣上紫苏叶、紫苏叶,上面扣上紫苏叶,上面倒入沸水焯烫熟后捞出,将蒜剁碎,放入青椒,红辣椒圈,淋入油辣椒圈,将碗中的汤汁浇在肥肠和汤汁的表面,即可食用。

(3)香辣鸭爪子:酸辣鸭爪子,制作原料:鸭爪子1个,老抽、生抽、葱、鸡精、小米辣、油、水淀粉各适量。做法:1将鸭爪子洗净,劈成两半,放在清水里浸泡,反复换几次水,泡的时间久点,使爪子无腥味,把泡出的血水洗干净,捞出沥干。2锅内倒油,下入花椒、八角、葱姜煸出香味,捞出。