家常做法 鲶鱼的烹饪秘籍，教你如何让鲶鱼做得更加美味

家常做法 鲶鱼的烹饪秘籍,教你如何让鲶鱼做得更加美味

原料:鲶鱼、胡萝卜、青椒、姜片、蒜、酱油、葱、鸡精、料酒、淀粉、花生油、盐、白糖、花生油。

做法:

1、将鲶鱼收拾干净,处理干净后切成小块,用刀在鱼背上划两刀,然后装入碗中。将胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜切好,将茄子切成小块备用。将准备好的干辣椒、姜片、蒜切好备用。

4、锅中放油,烧热后放入油,油烧热后放入葱姜蒜,爆香。

5、放入鲶鱼,大火煎,煎透。

6、倒入料酒、老抽、酱油、糖、盐和清水,开大火烧开,然后转小火炖至入味。

7、放入胡萝卜和青椒块继续炖5分钟。

8、最后放入胡萝卜和青椒块,小火炖10分钟即可。

小窍门:

1、鲶鱼清洗干净之后,在鱼背上划两刀,然后装入碗中。加入料酒、老抽、白糖、盐和清水,开大火烧开,然后转小火炖至入味。最后放入胡萝卜和青椒块,小火炖5分钟即可。

鲶鱼汤的做法

原料:鲶鱼1条,西红柿1个,姜3片,香葱2根,胡椒粉、盐、鸡精各适量。

1、鲶鱼去鳞、鳃,内脏洗净,切片,西红柿洗净切片,香葱切花。鲶鱼片入沸水中汆烫一下,捞出,冲凉水,控干水分。汤锅倒油烧热,放入西红柿片炒出红油。

4、加入姜片、鲶鱼片翻炒。

5、加入足量的清水,大火烧开。

6、将汤煮开后,加入鲶鱼片。

7、烧开后,加入切块的西红柿片。

8、烧开,小火炖20分钟。

9、加入适量的盐、鸡精调味即可。

小贴士:

1、西红柿中的茄红素,是番茄红素的总称,被誉为“植物黄金”,具有很强的抗氧化作用。