家常菜100道菜名和做法：让你轻松掌握百道经典美味

一、家常菜100道菜名和做法

【菜名】

熘肥肠、肉丝炒年糕、脆皮豆腐、干煸四季豆、红烧狮子头、炸酱焖鲤鱼、爆炒白菜、 锅塌豆腐、清炖狮子头、砂锅红烧鱼

香辣肠旺、炒菜、红烧茄子、脆皮豆腐、熘炒牛肉、红烧黄花鱼、金刀鱼、炒猪腰、红烧鲈鱼

豆腐丸子、红烧鱼、干煸四季豆、大火扣肉、红烧排骨、熘鱼肚

二、家常菜100道家常菜的做法

香煎肘子

原料:猪肘子、香菜、葱、干辣椒、桂皮、糖、醋、蚝油、胡椒粉、鸡精、白糖、植物油

做法:

1.猪肘子刮洗干净,用开水浸泡至筷子能轻松插入,捞出;

2.锅内烧开水,加少许料酒,下猪肘子煮2分钟,捞出,沥干水分,切成大小均匀的片;

3.热锅凉油,爆香姜片、葱段,下猪肘子煎香;

4.下白糖、醋,添少许开水,没过猪肘子;

5.放入香菜、大料、桂皮,盖上锅盖,转中小火,焖煮20分钟左右,至汤汁浓稠;

6.关火,撒少许盐,撒上葱花即可。

三、家常红烧肉

原料:五花肉、葱、蒜、香菜、八角、冰糖、味精

1.五花肉洗净,切块,冷水入锅,倒入一些葱、大蒜,大火煮开后,捞出,沥干水分。

2.重新起锅,倒入油,爆香葱姜蒜末,倒入五花肉翻炒,放入料酒,炒至五花肉出油。

3.加入冰糖、没过五花肉的水,大火烧开后转中小火炖30分钟左右。

4.开盖,大火收汁,至汤汁浓稠即可,撒少许香菜即可。