川菜家常菜做法大公开 学会这些做法，足不出户也能吃正宗川菜

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做法一

材料:

干红辣椒,葱,蒜,八角,花椒,糖,盐,生抽,醋,味精

做法:

1、把辣椒用剪刀剪成合适的长短,葱切成葱段,蒜切片;

2、把锅烧热,加温油,倒入辣椒和蒜片翻炒,加少许盐和糖,炒出香味后,倒入辣椒油,继续翻炒;

3、炒出香味后,倒入水(可以一边煮一边放水),水量淹过辣椒,水开后放入葱,蒜,加味精,醋,白糖,盐,生抽,然后改小火煮;

4、煮至大约半个小时后,关火焖至稍微冷却就可以开吃了。

做法二

主料:小葱200克,蒜苗200克,调料:酱油30克,香油10克,植物油25克,辣椒(红,尖,干)10克

1.将辣椒、蒜苗分别洗净,切成小段。

2.将酱油、香油、水豆粉、味精、精盐一同放在碗内,调匀成卤汁。

3.锅内加油烧热,倒入辣椒、蒜苗炒至断生。

4.放入卤汁翻炒均匀,出锅即可。

做法三

原料:

青辣椒200克,胡萝卜100克,葱10克,蒜茸1茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙

1.将胡萝卜和葱切成细丁。

2.将辣椒去蒂切成丝。

3.将蒜茸和葱末、糖、鸡粉、盐和胡椒粉一起加入碗中搅拌均匀,制成调味汁。

4.锅中放入植物油,烧至五成热,倒入辣椒丝炒至断生。

5.最后放入蒜茸和调味汁炒匀即可。

做法四

食材:

红辣椒、大蒜、酱油、糖、盐、淀粉、料酒、香油

1.先将红辣椒去蒂、去籽、切片,放入搅拌机中搅成蓉状,备用。

2.再将大蒜去皮、切片,放入碗中备用。

3.起油锅,油温热后放入红辣椒片,翻炒。