干锅排骨做法 家庭必备，口感嫩糯，香辣鲜美的干锅排骨做法大公开

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主料:排骨500克。

辅料:土豆500克。

调料:盐5克,花椒5克,味精3克,辣椒粉2克,料酒10克,姜葱各10克,色拉油20克。

干锅排骨做法 家庭必备

1、将排骨切段,冷水下锅,水开后将排骨焯掉血水后,将排骨捞出洗净控干备用;

2、锅内放油,油温热时放入花椒,炸出香味后捞出,将油渣、花椒过滤掉;

3、锅中放少许油,放入姜片、葱段爆香,放入排骨煸炒;

4、待排骨变色,加入料酒翻炒均匀,倒入辣豆瓣酱,加入盐、生抽、老抽翻炒均匀,倒入清水,盖上锅盖,开大火煮;

5、汤沸后转小火炖30分钟,打开锅盖炖20分钟;

6、待排骨熟烂,放入土豆块继续炖,煮到土豆软烂,加入味精调味即可出锅。

做法二

材料

排骨,小油菜,青红椒,干辣椒,姜蒜,花椒,葱,生抽,老抽,蚝油,鸡精,胡椒粉,冰糖

1.排骨用冷水洗干净,入锅加入姜片、葱段和料酒,水开后撇去血泡,捞出后冲洗干净备用。

2.锅烧热,放油,油热后,放入花椒,炸出香味后捞出,将油渣、花椒过滤掉。

3.锅内放少许油,油热后放入姜片、葱段爆香,放入排骨煸炒,排骨变色,加入生抽、老抽、蚝油、冰糖,加入清水,盖上锅盖,小火炖。

4.待排骨熟烂,放入油菜、青红椒继续炖,炖到肉熟烂,加入盐、鸡精,出锅。

做法三

主料:猪肋排

辅料:油菜、胡萝卜、笋、姜、葱、料酒、盐、花椒

1.将排骨切好,用冷水浸泡,去血水,捞出沥水。