揭秘家常炖鱼的独门秘籍，掌握窍门，美味炖鱼轻松搞定

揭秘家常炖鱼的独门秘籍,掌握窍门,美味炖鱼轻松搞定。为了你的能够制作一道家常菜,下面就来学习一下吧。

一、家常炖鱼窍门

1.制作原料。

2.在鱼头洗净以后切成鱼块。

3.锅子烧热后,把鱼块放进去煎一下。

4.煎至鱼头金黄以后把葱段放进去。

5.然后把葱段放进去,炒出香味,再把蒜籽、豆瓣酱放进去。

6.然后再放进去一些老抽和料酒,大火煮开,转小火,炖半小时左右。

7.最后再把少许的花椒粉放进去,就可以了。

二、红烧鱼块

材料:

活鲤鱼1条,青椒半个,姜一块,蒜头三瓣,葱三根,酱油两勺,料酒一勺,糖一勺,盐适量,老抽半勺,生抽一勺,干辣椒一两,豆瓣酱一两。

做法:

1.鲤鱼去鳞、鳃,清理干净。

2.起油锅,油热以后,煸炒鲤鱼,加姜蒜,煸炒出香味。

3.加青椒,继续煸炒,加生抽、老抽,豆瓣酱,继续煸炒,加料酒。

4.加一勺的水,大火煮开,转小火炖。

5.炖至鱼熟,加少许的盐和糖,小火炖到鱼汤变白。

6.最后加少许的葱花,即可出锅。

三、红烧茄子

茄子,青椒,葱,姜,蒜,生抽,老抽,鸡精,糖,盐,醋,花生油,水

1.茄子清洗干净切块,用盐水浸泡20分钟。

2.青椒清洗干净切块,葱姜蒜切好备用。

3.把青椒和葱姜蒜放进锅里面,加少许的油煸炒。

4.放半小勺的生抽,两小勺的老抽,一小勺的糖,一小勺的醋,一小勺的盐,一小勺的鸡精,一小勺的醋,一小勺的水,炖到汤汁变白就可以了。

5.等到汤汁收的差不多了,就可以盛出装盘了。