揭秘干锅兔的正宗做法，让你在家也能尝到正宗的美味

揭秘干锅兔的正宗做法,让你在家也能尝到正宗的美味,做法简单,而且不用担心弄脏锅巴。

做法一

1、将兔肉切成5厘米见方的丁,用少许料酒和少许胡椒粉抓匀,放置备用。

2、辣椒切成块,大葱切段,姜切块,大蒜剁成末,干辣椒切成段。

3、起锅倒入少许油,待油温8成热时放入大葱、姜片、蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱煸香,放入香辣酱,倒入适量开水,将备好的兔肉丁,汆烫2分钟,捞出沥干水分。

4、起锅放少许油,放入花椒、大料、桂皮、小茴香,炸出香味后捞出,待油烧热后放入干辣椒段,炸至干辣椒变得略焦,将其捞出,待干辣椒变为棕黄色时,将其放入锅里,大火炒,放入辣椒段、姜蒜末、大葱段、香菜、花椒粉,翻炒均匀,淋入香油,出锅即可。

做法二

1、兔肉在超市买回来后,要反复清洗一下,然后控干水,如果水太少,可以将兔肉放在汤锅内,加入八角、花椒、桂皮、干辣椒、盐、酱油、料酒、鸡精、少许清水,煮至九成熟,再将兔肉切块下锅,煮至八成熟,汤加胡萝卜入味,再煮至沸,捞出兔肉块即可。

2、将兔肉与芹菜切成小块,青椒切块,在沸水中焯水,时间不要太长,约5分钟即可,去掉兔肉的腥味。

3、把干红辣椒剪成段,葱切成段,姜切成末,蒜去皮。

4、锅内放入适量的油,放入冰糖熬至颜色变深,就要加入适量的盐,然后将焯过水的兔肉放入翻炒,待干红辣椒变成棕红色时,放入蒜末、姜末,翻炒几下,然后放入准备好的芹菜,放入适量的盐,翻炒均匀。

5、放入生抽,再放入少许的料酒,翻炒均匀后放入适量的鸡精,然后翻炒几下就可以出锅了。