揭秘最正宗水煮鱼的独特烹饪步骤，教你制作道地美味

揭秘最正宗水煮鱼的独特烹饪步骤,教你制作道地美味地美食。

水煮鱼是一道以鱼、姜、米酒、淀粉为主要材料的道地特色菜,具有色泽金黄,咸鲜微辣,口味清淡,软嫩可口,酒香四溢的特点。

1、做法一

原材料:鲤鱼、姜、米酒、淀粉、蛋清、白胡椒粉、花生油、白胡椒粉、花生油

做法:

(1)将鱼洗净,切成鱼片;白菜洗净,切成丝;姜切成片,片备用。

(2)将鱼片用米酒、胡椒粉、淀粉、蛋清拌匀,然后放入几滴花生油拌匀。

(3)起油锅,油热后先将鱼片滑炒,捞起备用。

(4)锅中留底油,将白菜丝、姜片、鱼片炒熟后,再将鱼片加入,加适量水,以大火煮开后,转为小火,然后放入胡椒粉、少许水淀粉,最后放入味精即可出锅。

2、做法二

材料:鲫鱼、食鸡精、食用油、生姜、料酒、干辣椒

(1)将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,清洗干净。

(2)用料酒将鱼身上抹匀,腌制十分钟左右,白菜梆和叶子分开。

(3)炒锅中放油,烧至六成热时,下入生姜、辣椒炸香,捞出一半的姜、蒜,待油温上升至九成热时,再将鱼放入,两面炸黄。

(4)锅内留底油,下入辣椒、花椒、八角炒出香味,加入炸好的鱼,加料酒、鸡精、酱油、水少许,大火烧沸后,转为小火,收干汤汁即可。

3、做法三

材料:鲫鱼、小食食用油、生姜、辣椒、鸡精

(3)将鱼身上抹匀,腌制十分钟左右,白菜梆和叶子分开。