教你家常拉面怎么和面，轻松做出香滑有嚼劲的美味拉面

教你家常拉面怎么和面,轻松做出香滑有嚼劲的美味拉面。在和面的过程中,和面就相当于拉面一种非常重要的方面,面和的不好就会直接影响口感,所以要想更加蓬松,就需要掌握和面的技巧。

一、家常拉面怎么和面

1、和面的时候,和面要用温水。水越冷越好。以把面和得更蓬松为准。或者在煮面的时候,再加一些牛奶和面。面和得越多,越柔软越好吃。

2、最重要的就是要掌握好面和的比例,控制好面的浓度,如果面越少,就越不会筋道。而且好的面团和水要和得适度,否则太干也不好。

3、加水的时候,根据面的干湿调整水量,最好一次少放点水,多加几次水就行。最后水没过即可。

二、家常拉面的做法步骤

1、材料:普通面粉500克,温水60度左右。酵母4克,泡打粉5克,盐6克,砂糖30克,鸡精6克,水50克。

2、先把酵母和盐加入温水化开,再把面粉加入酵母水和盐和砂糖,倒入面盆,用筷子和面。把面和成面团。把和好的面放在温暖的地方,待醒发到两倍大。

3、手搓成长条,揪下一块,用压面机压成面皮,在面皮上面放上搓好的椒盐馅。把面皮对折,用手慢慢的把面皮拉长。然后用刀切成小块。然后用手拎起两端,并立刻醒发20分钟。

4、切好后把剂子擀成大面片,涂上油,从两边向中间对折。如果你的面团擀的很薄,在上面再撒上椒盐馅。然后从下往上对折,再对折。

5、从一端卷起,卷起后在用刀切成小块。再放回去用压面机压成光滑的面片,压完以后再上面盖一张保鲜膜,然后放在温暖湿润处发酵。发酵好后用手戳一下,不回弹就说明发酵好了。

6、锅里加水烧开后把面片放在锅里,用手按压一下,就不反弹了。然后用小勺子把面片做成圆形状。在锅里放少许油,把饼放进去中小火煎。饼会鼓起,就翻过来煎另一面。要有耐心,一面煎得稍微焦一点就可以翻面了。直到两面都焦黄就可以出锅了。