海参泡发秘籍：教你如何正确泡发海参，享受美味与营养

海参泡发秘籍:教你如何正确泡发海参,享受美味与营养。海参是美味的滋补品,我们在生活中常常吃海参,其实泡发营养成分会更丰富。有的海参不需要泡发,直接下锅蒸熟即可,否则会发软,口感会差。

一、海参的正确泡发方法:

1、提前将海参处理干净,泡发,海参泡发得越久越入味,建议泡发时可用温水先浸泡,再用开水,建议冷水。这样可以有效的去掉海参的腥味,另外还会在烹煮时软嫩可口。将海参剪开去掉根部,切成一片一片的,放入干净的盆中,撒上少量的盐,静置24小时左右,海参吸收盐水的作用,使得海参吸水变软,就可以将海参泡发。注意千万不要用开水来,因为热水可能会破坏海参营养,同时也容易把海参的营养流失掉。

3、冷水下锅,烧开后放海参煮3分钟左右,将海参煮软后捞出,放入纯净水中过凉,将海参控干水分,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏室保存,随吃随取,利于海参生长,不容易发老。

二、海参怎么挑选

1、看颜色。好的海参色泽鲜亮,有点淡淡的象牙色,并且富有光泽感。颜色晦暗无光泽,说明海参的质量欠佳。看外表。是参体完整、色泽均匀、完整无损,从参体表面看,条条完整不碎、无残缺、无斑点、无虫蛀、无虫伤。

3、闻味道。好的海参闻起来有一股浓郁的海参腥味,并且没有其他的异味。

4、观察海参的头部。好的海参在生长过程中不会有太大的毒素残留,海参在生长过程中会出现一定的皱纹,好的海参头部的地方没有发黑或者发白的情况。

5、用手摸摸。头部很光滑,没有虫蛀和坏死的情况。

三、海参的泡发技巧

1、煮

煮好的海参放在水里泡上一个多小时,这样煮好的海参头部会变白,而且下边也会有一些比较软的部分。煮海参的水一般是凉水,建议煮开后马上用于泡发,可以延长海参的泡发时间。泡发

煮海参前,需要用温水将海参泡上一个小时,可以有效的祛除海参的腥味,然后在泡发,一般冷水大概20分钟左右就可以了,千万不要用热水,热水会因为水温降低而使海参的营养流失。