炒牛肉怎么炒才嫩？掌握这些技巧让你的牛肉更加入味和口感

炒牛肉怎么炒才嫩?掌握这些技巧让你的牛肉更加入味和口感更嫩,可以参考以下的做法。

方法一、

1、牛肉切薄片,加点嫩肉粉,鸡蛋液,香油,和成糊。炒锅放油,放入牛肉炒至变色。倒入酱油,炒上色。

4、放入葱姜,八角,桂皮,香叶,胡椒粉,花椒粉,盐炒上色。

5、加少量清水,倒入生抽,炒上色。

6、倒入水淀粉,把水分锁住。

7、倒入牛肉,炒匀出锅。

方法二、

主料:牛肉200克,柿子椒50克,洋葱50克

调料:姜5克,大蒜5克,大葱5克,植物油20克,盐2克,酱油10克,料酒10克,白砂糖2克,鸡精2克,味精2克,蚝油5克,香油10克

1、牛肉切大块,放入滚水中煮1分钟,捞出后用冷水冲凉,切成4厘米见方的块,然后放入有少许盐的沸水中大火煮5分钟;榨菜切成末,青椒切小块;锅烧热,放入植物油,将洋葱、姜、蒜放入炒香;

4、加入牛肉煸炒;

5、加入酱油、蚝油、鸡精、盐、白糖、胡椒粉,煸炒片刻;

6、放入青椒,翻炒2分钟后倒入柿子椒块,再炒2分钟即可。

方法三、

原料:青椒100克、牛肉150克

调料:植物油20克,酱油5克、豆瓣酱10克、盐2克、料酒10克、白砂糖2克、鸡精2克、蚝油5克、香油10克、淀粉10克、大葱5克、植物油20克

1、将牛肉切成5厘米见方的块,青椒切成2厘米见方的块,洋葱切成5厘米见方的块,葱切成5厘米长的段。锅中放油,将洋葱、牛肉下锅翻炒,再加入豆瓣酱、蚝油、白糖、盐、鸡精、酱油炒匀。再加入清水,汤要没过牛肉,盖上锅盖煮3分钟,放入青椒块,加盖大火煮沸,用淀粉勾芡,淋香油,撒葱花。