炖肉的做法及配料 如何烹饪出美味的炖肉？跟着这份详细的食谱学起来

炖肉的做法及配料

1、猪里脊肉洗净,切薄片,用淀粉、料酒、盐腌制。

2、葱切段,姜切片,葱切花。

3、准备好八角、桂皮、香叶、茴香、花椒等香料。

4、坐锅烧水,水开后,将肉片放进去焯水。

5、焯水的肉片捞出控干水分,放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒等香料炒出香味,将肉片放进锅里。

6、倒入适量酱油和料酒,翻炒。

7、把调料炒匀后,放入适量开水,没过肉片就可以。

8、大火烧开,转小火慢炖。

9、炖至肉片熟透,大火收汁即可。

炖肉的营养价值

1、猪肉中富含维生素B2,对防治脚气病有益;

2、猪肉中富含蛋白质,经过人体消化吸收后,经过分解产生的热量是禽畜的4倍,故有滋补强身作用,适合于一般人食用。

3、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;

4、猪肉中含有丰富的维生素B族,能缓解紧张情绪,消除疲劳;

5、猪肉中还含有较多的铁,可改善缺铁性贫血。

炖肉的做法大全

做法一

1.将带皮五花肉洗净切块,加入清水、葱姜、料酒煮开,捞出备用

2.加入老抽、生抽、鸡精、五香粉、盐、花椒面、五香粉和盐,转小火慢炖半小时左右

3.山药去皮切块,胡萝卜去皮切块,木耳和莲藕去皮切块,汤锅放水烧开,下入山药、胡萝卜和莲藕烧开,小火炖煮20分钟左右,出锅前撒入葱花即可

做法二

1.将带皮五花肉洗净切块,加入清水、葱姜、料酒煮开,捞出备用;

2.加入老抽、生抽、鸡精、五香粉和盐,转小火慢炖半小时左右,转小火慢炖半小时左右,出锅前撒入葱花即可。