独家秘方揭秘：亲手制作自制蒸鱼豉油，让你的菜肴更加美味

独家秘方揭秘:亲手制作自制蒸鱼豉油,让你的菜肴更加美味

材料:酱油20ml、料酒10ml、蚝油10ml、白糖10g、精盐5g、蚝油10ml、八角3个、香叶3片、大蒜6瓣、葱姜2片、老抽5ml、淀粉适量

做法:

1.将蒸鱼豉油和蚝油按比例分别混合,调匀备用。

2.取一个碗,倒入酱油、料酒、精盐、葱姜片,再倒入少许清水,搅拌均匀备用。

3.将大蒜、葱姜、八角、香叶、蒜瓣、葱姜放入碗中,调成酱汁。

4.将蒸鱼豉油和蚝油倒入碗中,调匀备用。

5.将锅烧热,倒入适量食用油,油温高至六七成热,放入蒜末、葱姜片,爆香。

6.倒入调好的酱汁,翻炒几下,使之均匀裹上酱汁。

7.加入调好的碗汁,炒匀。

8.大火烧开,转中小火,烧至汤汁浓稠,即可出锅。

三、清蒸鱼

食材:

鱼、姜、酱油、料酒、油、盐、蚝油、蒸鱼豉油

1.鱼切大块,姜切片,葱切段。

2.锅中放油,倒入姜片。

3.放入鱼块翻炒至变色。

4.鱼翻炒至变色,加入酱油,料酒。

5.加入适量水,大火煮开。

6.放入葱段。

7.转小火,继续蒸15分钟。

8.蒸好的鱼倒出汤汁,将鱼盘放凉。

9.将蒸鱼豉油倒入盘中。

10.将切好的葱段摆入鱼盘中间。

11.锅中放水,开后将蒸鱼豉油淋在葱段上。

12.蒸鱼豉油就做好了,将葱段摆放在鱼盘中间即可。

四、韩式辣酱蒸鱼

鱼、油、烤肉酱、生抽、老抽、韩式辣酱、盐、姜、香菜

1.鱼处理干净,用盐、生抽、老抽、姜腌制1小时以上。

2.葱切段,姜切片,香菜切段,蒜切片。

3.腌制好的鱼倒出多余的水分,倒出多余的水。