独家秘方揭秘 酸辣海带丝的做法大公开 – 再也不用外面买了

独家秘方揭秘 酸辣海带丝的做法大公开 – 再也不用外面买了

原料:

海带,五花肉,盐,酱油,鸡精,白糖,生姜,大蒜,干辣椒,料酒,生抽,醋,老抽,葱,花椒,香叶,桂皮,八角,蒜香粉,辣椒

制作步骤:

1.将海带用冷水浸泡,这样泡出的海带才爽脆。

2.海带泡发后,将海带用清水淘洗干净。

3.洗干净的海带切丝,葱,姜,蒜切末。

4.锅里倒油,油热后倒入花椒,大火炸香,然后捞出。

5.锅里留底油,放入葱姜蒜末,八角,煸炒出香味。

6.倒入海带丝,加盐,酱油,料酒,白糖,鸡精,少许生抽翻炒均匀。

7.撒上辣椒粉,花椒粉,鸡精翻炒均匀。

8.加入适量水烧开。

9.最后用汤勺将汤舀到海带丝上,烧开即可。

小贴士:

1.海带很吸盐,盐多了会出水,一次性不要多放。

2.锅内放的油太多,影响汤的色泽。

3.锅里放的水要超过海带丝。

4.汤烧开后,加盐,味精,生抽调味。

酸辣海带汤的做法步骤:

1.海带用清水淘洗干净,去掉根部,切成丝。

2.水开后放入海带丝焯烫2分钟,捞出用清水洗净。

3.青椒洗净切成丝,葱姜洗净切成末。

4.锅中放油,放葱姜末爆香。

5.放青椒丝翻炒2分钟。

6.加海带丝继续翻炒2分钟,放盐,味精,花椒粉翻炒均匀。

7.最后放葱花即可。

小窍门:

1.海带丝一定要提前泡发,泡发后才有更多的水分渗出。

2.海带丝炒的时候不要加太多盐,因为盐多了会影响海带丝汤的色泽。

3.海带丝一定要过开水烫一下,否则会导致发黑。

1.干海带放入清水中浸泡10分钟,洗净备用。

2.干海带放入锅中,加适量清水,大火煮开,小火煮20分钟。

3.加入葱姜丝,煮开后转小火煮30分钟。

4.把香菜切成末。