独家秘方揭秘：制作美味纯正的豆腐必备的做豆腐的卤水秘诀

独家秘方揭秘:制作美味纯正的豆腐必备的做豆腐的卤水秘诀

做法一

原料:

北豆腐1斤,老卤汁150克,姜25克,葱25克,八角5克,桂皮1小段,香叶2片,辣椒粉5克,盐适量,糖1勺,香菜粉1勺,味精1勺,香油少许。

做法:

1、北豆腐洗净切成厚片,姜切片,葱切段,香菜洗净切段,八角用热水泡一下,炒锅放少许油,放入姜片、葱段,出香味后放入豆腐片,煎一会,倒入老卤汁,加入盐、糖、香菜粉、味精、香菜、香油即可。

做法二

食材准备

北豆腐一盒,干香菇2朵,葱适量,盐适量,五香粉适量,生抽适量,老抽适量,水淀粉适量。

1、北豆腐洗净切块,干香菇泡发,切成小块,葱切段,姜切片,八角用热水泡一下,炒锅放少许油,放入姜、葱段,出香味后放入豆腐片煎一会,倒入老卤汁,加入盐、香菇、老抽、水淀粉,大火煮开后放入豆腐片,加入少许盐、香菜即可。

做法三

北豆腐1块,青红尖椒各2个,食盐适量,干香菇适量,姜丝少许,蒜粒少许,淀粉适量,白糖少许,生抽少许,料酒适量,

1、把豆腐切成大块,然后加适量盐和料酒腌制20分钟。

2、青红尖椒、香菇切成薄片,姜、蒜切成末,把葱姜蒜末、白糖、淀粉、料酒、鸡精、盐一起加到豆腐上。

3、然后用水淀粉、胡椒粉、糖调成味汁。

4、热锅放油,放入香菇片,香菇炒,炒出香味,加少许盐炒,炒出味汁后放入豆腐,大火翻炒。

5、加一些生抽,炒匀后加少许水,大火收汁,加少许鸡精即可。