独家秘诀揭秘：如何炒茭白才能口感鲜嫩，味道更鲜美

独家秘诀揭秘:如何炒茭白才能口感鲜嫩,味道更鲜美。

1.先将茭白剥去老皮,注意拨皮的时候最好带点小磨香油,这样可以保证蒜的香味。

2.再将蒜头的一端用刀切下去,中间插入白色的部分,用手揉捏一下。然后在茭白底部拍上一层盐,这样也能很好地去掉茭白的辣味。

3.放入花椒、八角、桂皮、小茴香,然后倒入适量的食用油,搅拌均匀后倒入蒜头,炸至蒜头全部变成金黄色即可。

4.加入适量的味精,调入适量的醋和白糖,拌匀后放入密封的瓶子,这样就可以闻到浓郁的大蒜香味,这个时候尝下味道,再根据自己口味调制。

5.美味的茭白可以出锅了,非常好吃,在拌茭白的时候,只要将茭白上的水分完全挤出去就可以了。这个时候大蒜的味已经出来了,茭白吃起来比较脆,所以吃起来不脆了。