红烧黄鱼高招揭秘：如何烧出口感鲜嫩、色香味俱佳的美味佳肴？

红烧黄鱼高招揭秘:如何烧出口感鲜嫩、色香味俱佳的美味佳肴?

红烧黄鱼是川菜的代表作,它的主要食材是黄鱼,同时也是为主要烹饪工艺制作的一道菜品,使用大量的辣椒和花椒,葱姜蒜,酒和盐等材料制作而成,有着非常香浓的香味,在吃的时候最适合用来爆炒。而且它的口感也是相当的清爽,入口爽滑,是很多人喜欢吃的一道菜品,主要还是炒制出来的味道比较好吃,具体要怎么做,就需要看下面的做法和步骤。

一、红烧黄鱼的做法

1、要想红烧黄鱼好吃,我们必须要掌握好制作的方法和技巧,对火候的掌握一定要领,火候大的话会导致鱼肉过老,吃起来比较不鲜嫩,而且肉质是比较嫩,这样口感会更好。所以一定要掌握好火候,具体可以选择使用生姜,生抽,料酒等多种调味品,制作的时间会比较短,只需要十五分钟左右就能够把黄鱼清洗干净。

2、首先,把黄鱼清理干净之后放在锅里,用清水将黄鱼完全的清洗干净,然后放在蒸笼里面蒸熟,将黄鱼蒸熟之后捞出来,再用清水将黄鱼清洗干净之后备用。

3、接下来就是炒锅烧热,然后放入油,等到油热之后再加入葱姜,再加入一些生抽,料酒,还有红烧酱油,最后加入一些糖,将黄鱼放到锅中爆炒,再加入适量的水,直至烧开之后,再加入一些调味料,烧开之后改成小火焖上十五分钟。

4、然后,加入食盐,翻炒均匀之后就可以起锅,吃的时候撒上一些葱花点缀。

二、红烧黄鱼

黄鱼、葱、蒜、八角、干红辣椒、黄酒、醋、白糖、酱油、生抽、盐、鸡精、水淀粉、食用油、食用盐

1、首先要将黄鱼处理干净,然后将鱼清洗干净,将鱼切成大小合适的块状,然后将葱、蒜切好备用。

2、然后将锅烧热之后,放入油,等到油热之后,放入黄鱼,然后再将葱、蒜、干红辣椒、黄酒、酱油、白糖、醋、盐、鸡精、水淀粉等放到锅中。

3、然后要小火炒制,翻炒至熟就可以了。