绝世美味：正宗肠粉配方揭秘，让你在家也能尝到地道味道

绝世美味:正宗肠粉配方揭秘,让你在家也能尝到地道味道。

肠粉是河南特色传统的一种面食小吃,以粉薄如纸、油润而柔软、滑爽适中着称,无论是早餐还是午后,肠粉都是在市场上非常火爆的一种小吃。

做法一

制作材料

主料:精制粉1又1/2杯、开水400cc、冷水460cc

辅料:辣椒粉1大匙、芝麻酱1大匙、芝麻盐1/2小匙、味淋1/2大匙、五香粉1/2小匙、糖1小匙、油2大匙

制作流程

1.粉浆内加入开水和冷水,搅拌至无粉粒状,醒置20分钟后,加入作法1中的材料,搅拌至无粉粒状,再放入滚水中煮至凝固即可。

2.将作法1的粉浆盛出,加入所有调味料拌匀,置盘中,即可享用。

做法二

制卤水。

原料:八角、草果、香叶、花椒、甘松、陈皮、豆蔻、公丁香、砂仁、肉豆蔻、白芷、三奈、良姜、茴香、草果、丁香、香茅草、香叶、公丁香、山奈、香果、小茴香、白豆蔻、肉豆蔻、香果、甘草、枝子、白芍、熟地、当归、川芎、陈皮、红曲米、高汤。

制作方法:将所有香料(除红曲米外)用布袋装好,另外将其他所有药材洗净,稍浸泡后捞出沥干水分;用砂罐或汤煲煮1.5个小时,将卤水煨汁倒入,熄火,放入红曲米煮滚后转小火熬制15分钟即可。

卤菜做法三

制作卤菜。

原料:猪大骨、鸡腿、鸡翅、丁香、盐、料酒、酱油、糖、葱、姜。