绝佳小炒菜谱 尽在这里，为您呈现美味与创意的完美融合

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无油焖生鱼

用料:生鱼一条(大约三两左右)、蒜头一瓣(约80克)、姜一小块(约5片)、红辣椒(或小青椒)1/4条、食盐1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(5克)、醋1茶匙(5ml)、酱油1汤匙(15ml)、植物油1汤匙(15ml)。

做法:

1)生鱼处理干净,切成5厘米宽的块,在鱼身表面划几刀,鱼身用料酒、盐、葱、姜腌10分钟;蒜头切成2cm左右的厚片;红辣椒切成片;姜切片。

2)锅烧热后,放入油2汤匙,油热后,放入鱼块,煎至鱼块变白,倒出多余的油。

3)锅中留底油,放入蒜片、红辣椒炒出香味,再加入蒜头、姜和生鱼块,加酱油和水,加盖焖10分钟。

4)待汁水收干,加入盐和糖调味即可。

麻辣小炒菜谱

用料:芥蓝250克、花椒油3汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、姜5片、蒜2瓣、水淀粉2汤匙。

1)芥蓝洗干净后沥干水分,切成大片,放入沸水中烫2分钟后捞出,用清水冲洗至干净。

2)将所有调料混合,淋在芥蓝上,拌匀即可。

酸辣小诀窍:

1)芥蓝一定要用开水焯制2分钟,将其涩味去除。

2)加了醋的开水也能去除芥蓝的涩味。

3)喜欢的话,还可以放些白糖。

红烧菜心

材料:白菜心300克,老抽2汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,糖1茶匙,盐2茶匙,清水2汤匙。

1)白菜心去掉根部老叶,清洗干净,用手撕成小片。

2)锅中烧开水,倒入白菜心焯烫2分钟,捞出沥干水分。

3)锅中倒入油,油温热后放入白菜心翻炒,炒出白菜心的水分。

4)倒入酱油,蚝油,糖,盐,清水,翻炒均匀,最后加入炒熟的白菜心。