绝密传承 乳鸽做法最正宗的做法，传统配方重现经典美味

绝密传承 乳鸽做法最正宗的做法,传统配方重现经典美味!

用料:

主料:鸽一只

调料:

葱1段、姜片3片、香菜2根、干辣椒5个、八角4个、花椒5粒、桂皮1块、老抽10ml、料酒15ml、盐3克、糖5克

1、将洗净的乳鸽放入温水中,浸泡两个小时。泡好的乳鸽切成小块,姜切片,干辣椒用剪刀剪成段,葱切段,香菜切段,八角备好。锅中倒入适量的油,油温5成热的时候,放入葱段、姜片、干辣椒爆香。

4、将鸽肉放入锅中煎,煎到鸽肉变色,放入姜片,加入开水,水要没过鸽肉。

5、然后放入香菜、八角、花椒、桂皮、老抽,大火烧开。

6、小火炖到乳鸽软烂,再加盐调味,出锅前撒上香菜段。

烹饪技巧:

1、要选用乳鸽,不要选用加工过的,会对乳鸽的味道产生影响的。炖汤的时候要大火,中途要不停地翻动,以免肉质过老,口感不好。不要过早加盐,过早放盐容易使水蛋白凝结,影响汤色。

枸杞鸽子汤的做法

主料:乳鸽、枸杞

辅料:红枣、盐、姜、葱

1、将乳鸽整理干净,切成小块,放入沸水中焯一下。锅内放入清水,放入姜片,葱段,料酒,将乳鸽放入。大火煮开,小火炖20分钟,放入枸杞,加适量盐调味即可。

小贴士:

1、乳鸽肉要清洗干净,用流动的水反复冲洗,直到表面没有异味。煲汤的水不宜过多,以淹没乳鸽为宜。

材料:乳鸽2只,枸杞1小把,红枣3个,姜1块,盐

做法:

1、乳鸽洗净,切成大块,放入沸水中焯一下,捞出洗净。将所需材料放入电压力锅中,加入适量清水,煲3小时。放入盐调味即可。