解密卤鸡蛋：探索如何制作出口香脆美味的卤鸡蛋秘籍

解密卤鸡蛋:探索如何制作出口香脆美味的卤鸡蛋秘籍

以下是关于卤鸡蛋的有关内容的介绍:

卤鸡蛋是以母鸡、鸭或鹅为主要原料,使用卤料、调料、肉类熬制而成的一道传统名菜,属于粤菜系,广东和澳门常吃。

卤鸡蛋的制作方法

食材:鸭蛋2个,卤水1000克。

调味料:八角20克,草果10克,桂皮15克,陈皮10克,香叶15克,花椒10克,小茴香10克,干辣椒5克,生抽300克,料酒150克,白糖150克,盐适量,水淀粉适量,香油适量。

做法:

1、把鸭蛋煮熟,剥壳备用。

2、锅里倒油,下陈皮、干辣椒炒香。

3、加入鸭蛋,翻炒均匀。

4、加入料酒、盐,翻炒均匀。

5、加水没过鸭蛋。

6、大火烧开,转中小火煮30分钟。

7、加入白糖、盐,翻炒均匀,让鸭蛋彻底入味。

8、加入水淀粉收汁,上碟。

卤水鸭子的做法

原料:鸭翅尖、卤水汁、冰糖、葱、蒜、盐、茴香、香叶、料酒。

1、将鸭子洗净,在锅中焯水。

2、放入焯好水的鸭子,加入料酒,水没过鸭肉,加入葱、蒜、茴香、香叶、生抽,大火烧开,转中小火煮35分钟。

3、将煮好的鸭肉捞出沥干水分,切成适当大小的小块。

4、炒锅中放油,将葱、蒜煸香。

5、放入冰糖煸炒。

6、煸炒至冰糖变成焦糖色。

7、加入鸭肉翻炒。

8、煸炒上色。

9、倒入开水,水量以没过鸭肉为宜。

10、放入盐、料酒、葱、花椒。

11、大火烧开后转小火炖制30分钟。

12、倒入青菜,再煮5分钟即可。

9、放入味精,淋少许香油即可。