解密上海白斩鸡的制作过程： 传统上海美味的秘密揭示

解密上海白斩鸡的制作过程: 传统上海美味的秘密揭示:上海美味的秘密揭示:广东白斩鸡是一道汉族名菜,源自广东客家传统的美食, 其实广东的美食也有很多地方都有,那么,广东人的传统美食有哪些呢?这里就为大家介绍一下。

广东白斩鸡制作过程:

广东白斩鸡原料为白吉馍、圆白菜、鸡肉、姜、葱、料酒、淀粉、清汤、鸡精。

粤人说广东人喜欢吃鸡,因为它带有胡椒,而广东人却喜欢吃鸡。鸡的味蕾是鸡的鲜美,鸡肉中蕴含着丰富的营养,它们能够滋养身体,还可以提高抵抗力,因此,广东人在吃鸡的时候都会讲究用老母鸡。

料酒也是广东人最喜欢的调味品,因为鸡肉含有较多的脂肪,而适量的食用,对身体有帮助。而汤水则有养胃生津,益气养血的功效。两者相合,味道也是非常鲜美的,味道极美,而且营养也丰富。制作的方法非常简单,只需准备材料,如圆白菜、鸡肉、姜、葱、料酒、淀粉、清汤。

做法一

主料:白吉馍1个,鸡肉200克

辅料:生抽、香菜适量

步骤:

1、鸡肉切块,加生抽、香菜腌制20分钟;

2、鸡肉块腌制好后用干淀粉裹匀,下油锅炸至两面金黄捞出,浇上红油,最后撒上香菜即可。

做法二

原料:鸡肉、白吉馍、香菜、生抽、老抽、胡椒粉

1、鸡肉洗净,切块,焯水备用;

2、锅里烧开水,放入鸡肉焯水,去血水和异味;

3、鸡肉焯水后捞出,放在一个大碗里;

4、放入生抽、老抽、胡椒粉,搅拌均匀;

5、然后把碗放入微波炉中加热,中火蒸制2分钟即可。