超全70道家常素菜食谱 一网打尽，让你轻松做出美味佳肴

超全70道家常素菜食谱 一网打尽,让你轻松做出美味佳肴。

红烧蘑菇虾皮

原料:干蘑菇20克,虾皮20克,青笋50克,木耳5克,盐3克,味精2克,料酒10克,葱姜丝适量。

做法:

1.将蘑菇、虾皮、青笋均切成细丝。

2.炒锅烧热,放油将葱姜丝下锅爆香,然后放入虾皮、蘑菇丝、木耳丝煸炒。

3.放入精盐、味精炒几下即可。

红烧肉皮冻

原料:五花肉400克,腐竹50克,干香菇20克,白糖15克,生抽,料酒,盐,葱花,姜丝。

1.腐竹提前用温水泡发,剪去笋尖和豆皮,将腐竹切成5厘米长的段,放到开水里焯一下,捞出。

2.生姜、大葱切丝,干香菇泡发洗净切成丝。

3.猪肉洗净切成片,放入锅里炒到五花肉变成金黄色。

4.锅里放入五花肉片,葱姜丝、生抽、老抽、白糖、盐,烧开。

5.放入腐竹,加入香菇丝、腐竹,小火炖15分钟。

6.放入大白菜丝,继续炖15分钟,加入味精即可。

豆腐皮烧鲫鱼

原料:豆腐皮50克,鲫鱼250克,火腿50克,豌豆尖50克,淀粉适量,盐、味精、鸡粉、大葱、大蒜、植物油适量。

1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用盐、葱、姜腌制1小时,将豆腐皮切成6厘米长的丝,鱼头劈开,待用。

2.锅置旺火上,烧热后加油烧至四成热,将鱼片均匀地蘸上蛋清,下入油锅中炸透,捞出沥油。

3.炒锅留油30克,放蒜片、葱段、姜片煸香,再放入鱼头煎透,烹入料酒,加鸡汤、豆腐皮、火腿丝,加精盐、味精,烧开,改小火炖10分钟,加味精,淋上香油,出锅装盘即可。

千层豆腐皮烧

原料:豆腐皮250克,蒜苗50克,糖、精盐、味精、干辣椒、植物油适量。