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马齿菜的功效:?马齿菜的功效与作用马齿菜在田间地头采来这种中药,食用以前必须要剥皮,以将其直接用来生吃,因为马齿菜的果肉比较韧,一起来了解下吧!
一、马齿菜的营养价值
1、马齿菜富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分,还含有8种氨基酸,其中7种氨基酸的含量高于西红柿、胡萝卜。
2、马齿菜富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分,还含有8种氨基酸的含量高于西红柿、胡萝卜。
3、据研究,马齿菜的蛋白质含量高,比苋菜、番茄和鸡蛋高出4~5倍。此外,马齿菜还含有叶绿素、胡萝卜素和芦丁,可预防牙龈出血、口腔炎症、眼角膜炎、花斑癣等多种病症。
4、马齿菜中还含有维生素C和胡萝卜素,这是一般蔬菜不能比的,而且它是一种强有力的抗氧化剂,比大蒜、西红柿中都高。马齿菜含有维生素B1、维生素C,胡萝卜素和芦丁是预防贫血、消食、明目、治痢的最佳食物,同时也是维生素A缺乏症的良好来源。此外,还含有丰富的硫胺素,这是一种天然的抗癌物质,对预防癌症和阻止坏的细胞增殖有良好的作用。
5、马齿菜中还含有丰富的胡萝卜素和维生素C,维生素C有抗氧化作用,可以防止牙龈出血,有助于增强人体细胞免疫能力,可以抗击感染,是防癌抗癌的佳品。
6、新鲜的马齿菜菌毒素毒性极低,与新鲜生的比辣椒、胡萝卜等蔬菜食品更安全,既保证了维生素C的作用,又减少了不良反应。马齿菜的吃法有很多,炒、涮都可以,但要注意的是,孕妇不要吃马齿菜。
7、食用马齿菜,首先,是要洗干净,把它们浸泡在盐水中,然后把马齿菜用刀切碎,因为马齿菜很难炒熟,所以,一定要泡到盐水中,再用生的。其次,是把它们焯一下,放入少量油,因为炒马齿菜要把马齿菜焯水,这一步很重要,如果油热过了,马齿菜也就不那么好吃了。
