为什么自制绿豆糕往往不够美味？

为什么自制绿豆糕往往不够美味?

豆糕是广东民间特别喜爱的糕点,富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等。其中营养成分的重要成分即蛋白质、脂肪、糖类,还含有钙、磷、铁、锌等矿物质,特别适合儿童和老年人食用。

绿豆糕的制作工艺:

先把泡好的绿豆洗干净,再加入冷水,大火烧开后,关小火慢煮。等绿豆变成棕色时,放入糯米粉,大火搅拌,加糖煮成粘稠的糊糊。等绿豆凉后,将凉透的绿豆倒入,晾凉即可。

第一步:将绿豆提前放在盆里用水泡发,使绿豆涨开,然后锅里倒入少量油,用小火炒绿豆,绿豆的颜色由浅变深,再逐渐变透明。

第二步:继续倒入清水,并慢慢将绿豆汤煮滚,将绿豆汤煮至清亮。

第三步:将绿豆汤熬至清亮后,关火,捞出绿豆,在将绿豆汤冷却到50°C以下的时候,将面和豆沫搅拌均匀。

第四步:将搅拌均匀的绿豆面,倒入晾凉的碗中,用保鲜膜封住碗口,放入冰箱冷藏2-3天,就可以拿出来吃了。

绿豆糕的做法大全:

材料:糯米粉1000克,白糖300克,豆沙馅100克。

做法:1、将糯米粉、白糖、豆沙馅倒入盆中,加入适量水,和成硬面团,然后将硬面团搓成直径小于1厘米的圆条,用刀切成大小均匀的10个小剂。

2、将小剂放到笼屉上,蒸10分钟即可。

材料:白糖500克,饴糖200克,水250克,湿淀粉25克,芝麻油10克。

1、将白糖加入水中,熬到糖水泡沫发大泡,倒入容器内,晾凉后加入饴糖搅拌均匀。

2、将芝麻油、水、湿淀粉放入锅中烧开,晾凉后倒入和好的白糖水,不停搅拌,防止糊锅,然后倒入芝麻油搅拌均匀,制成糖稀。

3、在面板上撒上一层白糖,将和好的糖稀用手搓成大小均匀的面剂子,擀成圆皮,然后包入适量豆沙馅,收口朝下放在屉屉上,用旺火蒸10分钟即可。

材料:糯米粉150克,玉米粉300克,细砂糖200克,色拉油750克。